Ex-Septime et Saturne, Céline-tout-feu-tout-Pham enfile le tablier de Fulgurances (l’Adresse) pour électriser les fourneaux de tout son talent franco-viet’ ! Au programme : saveurs asiatorrides et combos herborisés, comme ces crevettes toutes nues dans leur panure au riz soufflé à dipper dans une crème de sésame torréfié (6 €), avant d’attaquer le menu à 24 € : une pho-lie de tartare et ravioles de bœuf dans un bouillon érotisant façon Rivière des Parfums ; un pavé de lieu noir snacké, jus de viande corsé au tamarin et grand roux fondant ; puis un délicat sorbet au basilic, quartiers de pamplemousse et d’orange, voguant sur une crème bergamote douce comme un baiser indochinois… Une fête des sens à mouiller d’une caresse de chardonnay pouilly-fuissé signée Philippe Valette, ou d’un coup de vin sauvage et autrichien de Beck Ink (12 € et 6 € le verre). Menus : 19-24 € (midi), 46-58 € (soir). // G.LeP.