Céline Pham a mis au point une cuisine qui fait le pont entre ses racines vietnamiennes et sa formation à la gastronomie française classique, d’abord à l’école Ferrandi puis dans quelques cuisines modernes parisiennes (Ze Kitchen Galerie, Saturne, Septime). Elle décrit sa cuisine comme une recherche constante d’équilibre. L’émotion y tient une grande place, le point de départ d’une recette est toujours un souvenir, une histoire ou un voyage.

Depuis 2014, elle a choisi d’exercer son métier en tant que chef indépendante et a monté sa société, Phamily. Elle cuisine à la demande pour des comités intimes ou de grandes assemblées comme lors de l’évènement « Plats de résistance » organisé par le fooding en septembre 2016.

Soucieuse de défendre une cuisine juste, elle co-fonde en janvier 2016 « Restaurer » pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Ce collectif distribue, en collaboration avec l’association Ernest, des repas cuisinés à partir d’invendus et de dons de restaurants.

Après plusieurs résidences en France et à l’étranger (Carousel à Londres, Table Ronde à Paris, Rockwell & Sons à Melbourne), elle prend les commandes des cuisines de Fulgurances à partir du 8 mars 2017, pour six mois.